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南昌手工挂面厂家介绍挂面加工的几个重要步骤

来源:http://nanchang.hbtsmy.cn/news660574.html
发布时间:2021/8/5 15:11:00

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      面食是我们日常生活中常见的食物,南昌面条如果具有一定的水分,无法长期保存,因此为了方便面条的保存和运输,在实际生活中,通常会制作成手工南昌挂面的形式,这样既能够长期保存,同时便于运输。南昌手工挂面在制作过程中,分为很多步骤,下面手工挂面厂家给大家介绍其中几个加工的步骤。

  1.和面。春秋两季每公斤面粉放食盐50克左右,夏季放60克左右,冬季放30-40克,食盐先溶解成盐水后;再和进面中。和面时,不能和得过硬或过软,要反复用力揉和。直至不粘手,不粘盆为止。


  2.醒面。将和好的面进行放置20分钟;

  3.盘条。将和好的面团放在平整的桌面上,用快刀将面团划割成直径3厘米左右的圆形长条。连续划割,中途不能停断,随之用手来回反复捻搓成直径1-2厘米的圆条。再将其层层盘入盆中,接着放入食油(每公斤放10克),以防条与条之间相互粘边。手工挂面厂家提醒您切不可用面粉替代食油,否则挂面会显得粗糙。

  4.绕条。把两根65厘米长、一指粗的竹扦固定好。将盘好的面交叉地缠绕在竹扦上。至竹扦绕满为止。扦与扦之间的距离为35厘米。绕条时用力要均匀。自然有序,一般一气绕成。一般情况下,1分钟可绕满两根竹扦。每两根竹扦可绕面条3公斤左右。

  这是手工挂面厂家为您介绍的几个不可缺少的几个步骤,除此之外,还要进行止杆、拉长、下杆、干燥、包装等几个步骤,这几个步骤也会决定产品的质量。

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