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南昌手工挂面厂家介绍煮面小技巧

来源:http://nanchang.hbtsmy.cn/news672630.html
发布时间:2021/8/25 18:19:00

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        手工南昌挂面是一种传统面食,烹饪的方法多种多样,可以做清汤面,菜拌面,吃起来筋道爽口,有滋有味,可是,你知道南昌手工挂面怎么煮才更好吃吗?手工挂面厂家来为您介绍一下手工挂面煮面的一些小技巧吧!


        技巧1:煮面要用小火。手工挂面厂家建议您在煮面的时候不要等谁沸腾,在水将要沸腾时将挂面放入,用中火煮开,然后调小火,大约4~5分钟南昌面条就熟了,期间,如果水沸腾剧烈,可少加点凉水。那为什么要用小火?手工挂面厂家介绍这是因为面条熟化需要水与蛋白质、淀粉充分融合,如果将挂面放入剧烈沸腾的水中,面条表面会迅速糊化,阻碍水分渗入内部,影响后续的面筋网络形成,影响口感,同时因为水分渗入慢,面条糊化慢,大火煮挂面时间反而变长。

        技巧2:煮手工挂面何时出锅好呢?手工挂面面筋含量高,煮熟时会变透亮,当筷子从锅中捞起面条时,面条柔顺下垂,颜色刚变透亮,表示面条已熟,可马上出锅。如果是清汤面,可以让面条进入汤中先浸泡半分钟,有助于面条入味,吃起来口感更好。

        技巧3:细面和宽面分别适合怎么吃?手工挂面厂家介绍,一般来说,细面比较适合吃汤面,因为细面表面积大,放入汤中容易入味;而宽面做菜拌面较好,不容易缠绕在一起,吃起来筋道,拌菜一起吃不用担心味淡。


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