在我们选购南昌挂面的时候，经常会看到挂面的包装上有高筋南昌鸡蛋挂面和南昌普通挂面以及其他字样，那高筋鸡蛋挂面和普通挂面有什么区别呢？我们跟随挂面厂家一起来了解一下吧！

        1、使用的面粉不同：高筋鸡蛋挂面使用高筋面粉来制作而成，而普通面条是使用普通面粉制作，市面流通的普通面粉，都是指中筋面粉；

        2、蛋白质含量不同：因为面粉的蛋白质含量不一样，高筋面粉蛋白质含量为11.5%以上，中筋面粉的蛋白质含量为8.5以上，所以高筋鸡蛋挂面和普通面条的含量也不一样；

        3、韧性不同：高筋鸡蛋挂面因为蛋白质含量高，所以韧性更好，会更有嚼劲和弹性，普通面条的蛋白质含量低，所以面条会更容易断，嚼劲差点；

        4.两者差别在于蛋白质含量多少，所以如果想要补充蛋白质，可以选择高筋鸡蛋挂面，相对来说比较健康。