南昌寿面是我们在生日的时候一道必不可少的面食，以前都是手工拉制的寿面，现在，人们为了方便，会选择购买现成的寿面南昌面条，然后再用自己喜欢的方法去烹饪，不管哪种，寿面中索包含的美好愿望都是不变的。接下来，寿面厂家为您介绍几种手工寿面的制作方法。

        1.拉抻法

        将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条。这种方法多为手工操作，经验性强，对面粉质量和熟化要求相当严格。

       2.擀压法

        将面团先反复擀压或碾压成片，然后铡条。面团熟化程度和面条干燥条件是影响南昌挂面质量的重要生产因素。

        3.挤压法

        将面团放在压模中加压，面团从模孔中挤出成条。这种面条又特称作“饸饹”，口感硬实。用掺小麦的粗粮粉或全部粗粮粉制作面条时常用这种方法。有机器压制，也有小规模的手工压制。

        面条制作方法，除在面条成型过程上有不同之处外，另外表现面条特色的重要环节是添加辅料，通过添加不同的辅料制作成特色面条，也十分受欢迎。