南昌爽面，又称南昌土面、索面，是一种传统的面食，历史悠久，文化底蕴深厚。爽面在制作的时候可以凉拌、热炒、也可以烧汤。爽面虽然看起来像拉面，但是爽面的制作工艺要比拉面复杂得多。爽面选用质量上好的小麦为原料，经过和面、发酵、切面、揉面、拉条、上箸、晾晒等七道手工技艺，历经九个小时精心制作而成。

        爽面可以凉拌、热炒、烧汤，但是还是煮面的口感更适合大多数人，煮好的爽面软滑柔韧，面味浓郁，主要调味品可以选用鸡蛋、香菇、胡萝卜、香菜、葱花等时令蔬菜。其实，在当地人烹饪爽面的时候，根据添加配菜的不同，也有不同的寓意，比如，盖两个煎蛋的爽面寓意着美满成功，盖胡萝卜丝、肉丝等则寓意增福添寿，每一碗爽面都承载着满满的祝福，慢慢的，吃爽面吃的不但是面的味道，也是烹饪面食的一种情怀。