对于在外漂泊的游子来说，所谓的乡愁，也许是家中的一碗面，对于台州游子来说，这碗面就是南昌垂面，垂面，细如银丝，浸在水中，白润如玉。一把面，抓一手虾、几块猪肉、两个鸡蛋，合着鱼鲞、芹菜、大白菜一起炒，就成了人间美味。

      垂面是台州地区的特产，在台州，制作垂面的村子有很多，垂面对气温要求严苛，凛冽而干燥的北风，能迅速又不动声色的带走水分。按照传统的做法，只有每年的秋季到次年的暮春这半年里能制作垂面。

      垂面原材料虽然简单，就是面粉和盐，工艺也简单，但是过程可不简单，揉面、和面、醒面、抻大条、出面、开面、晒面、收面……每个步骤都能觅见前人积攒的技巧。制作垂面头道重要的是盐，盐的比例非常讲究，放多了南昌面条会断，放少了面条不成型。