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南昌细盐水面

详细说明

        细心的人会发现,在南昌挂面的配料表中经常会出现钠,其实就是我们说的盐,在挂面制作的过程中,为了增加挂面的筋性,通常会添加适量的盐,那么食盐在挂面中有什么作用呢?南昌盐水面厂家来为您介绍一下!

        1.盐水面厂家介绍食盐具有收敛面筋的作用,能增强湿面筋的弹性和延伸性,改善面团的工艺性能,提高南昌面条的内在质量。

        2.盐水面中加入食盐能使和面时面粉吸水快而均匀,缩短和面时间,提高面团质量。

        3.盐水面中的食盐在一定程度上能抑制某些杂菌生长和抑制酶的活性,能防止面团在热天很快变酸。

        4.盐水面中的食盐具有一定的调味作用。

        但是,盐水面厂家提醒您,食盐的添加有一个适量范围,过多使用食盐,会使面筋蛋白变质,降低湿面筋的数量和质量,使面团的弹性和延伸性同时降低。


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相关标签:手工面,细盐水面,
来源:http://nanchang.hbtsmy.cn/product787741.html
时间:2021/11/26 13:54:24
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